新疆椒麻鸡是新疆少数民族民宗菜品，也是一道美味的菜肴，以生态走地鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道，清香四溢，回味悠长，拌面味道绝佳。
较为普遍的说法是，新疆椒麻鸡起源于昌吉回族自治州呼图壁县，创始人沙俊明创新了妈妈的手撕鸡做法，创立了老沙椒麻鸡，然后迅速火遍全疆。2008年，老沙椒麻鸡制作技艺被呼图壁县正式列入县级非物质文化遗产名录并进行保护。
主料
土鸡一只。
调料
色拉油适量、葱适量、姜适量、辣椒油适量。
菜品特色
烹饪[rèn]简单，菜色靓丽。作为凉菜，其采用大盘装形式，突破传统装盘习惯，在新疆美食中具有代表性地位。
营养价值
新疆椒麻鸡营养丰富、开胃。
做法
用料
详细步骤