虾爆虾酱大排是一道由沙姜粉、大排、杏鲍菇、大虾肉等食材制成的美食。

材料

大虾肉200克，大排350克，杏鲍菇150克，虾酱、沙姜粉、王守义十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量。

做法

1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油。

2、大排用虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用。

3、杏鲍菇用高汤煨制入味。

4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾仁、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。